做好的酱牛肉可以冷冻吗

是的，酱牛肉可以冷冻保存。不过，冷冻过程中酱牛肉会失去一定的水分，可能会影响其口感。为了尽量保持口感，您可以参考以下步骤进行冷冻保存：

1. 将酱牛肉切成小块。

2. 在肉块上撒一些食盐，帮助脱水。

3. 将肉块放入冰箱冷藏室缓慢脱水约1天，让水分自然滴出。

4. 将脱水后的肉块用食品袋包好。

5. 将包装好的肉块放入冰箱冷冻室进行保存。

冷冻室的温度设置对保存时间有影响：

在-6℃的环境下，可保鲜约1周。

在-12℃的环境下，可保鲜约15天。

在-18℃的环境下，可保鲜约1个月。

在-24℃的环境下，可保鲜约3个月。

请注意，冷冻后的酱牛肉在再次食用前应充分解冻，最好使用温火慢慢解冻，以免影响口感和食品安全。

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