白酒清香型和酱香型区别

酱香型酒与清香型酒的区别主要体现在以下几个方面：

1. 原料不同 ：

酱香型酒通常以高粱和小麦为主要原料，不添加发酵剂。

清香型酒可以使用高粱、玉米、小麦、豌豆、糯米等多种谷物，并可能添加豌豆、大麦等物质作为酒曲。

2. 酿造工艺不同 ：

酱香型酒采用复杂的“12987”工艺，包括多次蒸馏、发酵和窖藏，生产周期长，通常超过一年。

清香型酒采用清蒸清糟工艺，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，发酵周期较短。

3. 口感不同 ：

酱香型酒具有浓郁的酱香和焦香味，口感醇厚，回味悠长，酒体丰满。

清香型酒口感清爽，香气清新，入口绵甜，余味爽净。

4. 色泽和香气 ：

酱香型酒酒色微黄透明，空杯留香持久。

清香型酒酒色明亮透明，香气纯正。

5. 市场受众不同 ：

酱香型酒更受中老年男性喜爱，适合搭配重口味菜肴。

清香型酒更受年轻人和女性的喜爱，适合搭配清淡食物。

6. 健康影响 ：

酱香型酒酒糟可用作保健药材。

清香型酒因酒精含量较高，饮用过量可能增加健康风险。

以上就是酱香型酒与清香型酒的主要区别

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