贵州特色火锅有哪些
1. 豆米火锅
特色：以紫花芸豆为主要食材，口感软糯香甜，汤底浓郁醇厚。
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2. 酸汤牛肉火锅
特色：以野生番茄、木姜子酸草等天然调料制成的酸汤底料，酸辣可口。
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3. 地摊（豆豉）火锅
特色：以豆豉为主要风味，香气浓郁，与火锅底料充分融合。
4. 酸汤鱼/牛肉火锅
特色：以酸汤为底，鱼或牛肉为主料，酸香开胃。
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5. 辣子鸡火锅
特色：以辣子鸡为主要食材，香辣可口，适合冬季食用。
6. 酸菜蹄膀火锅
特色：以猪肘子和布依传统酸菜高汤炖煮，肥而不腻。
7. 酸辣夺夺粉火锅
特色：以贵州特有的小番茄和辣椒熬制的酸汤底料，酸爽开胃。
8. 酸笋火锅
特色：结合广西酸笋和贵州酸汤，汤底鲜美，酸笋脆嫩。
9. 独山虾酸牛肉火锅
特色：使用独山县特产的虾酸，味道独特。
10. 黎平羊瘪火锅
特色：以羊肉和羊胃液炒制，味道包含香、辣、麻、鲜、微苦。
11. 晴隆豆花炝锅鱼火锅
特色：以豆花垫底，炝锅鱼火锅风味独特。
12. 习水豆腐皮火锅
特色：以习水豆腐皮为主，皮薄筋道，适合火锅。
13. 大方豆豉火锅
特色：以豆豉为主要食材，香气浓郁，味道独特。
14. 安顺夺夺粉
特色：一种小火锅底料，酸辣开胃，适合搭配多种食材。
15. 龙里野生菌肉饼鸡火锅
特色：以当地野菜、野生菌和肉混制成肉饼，搭配土鸡汤炖煮。
16. 牛瘪火锅
特色：以牛胃中取出的半消化草汁液煮制，味道独特。
17. 乌江片片鱼火锅
特色：以乌江鱼为主要食材，经济实惠，味道鲜美。
这些火锅各具特色，既有酸汤系列的醇厚酸香，也有辣子鸡的香辣可口，还有豆豉火锅的独特风味，是体验贵州美食文化的好选择
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